Правила поведения за столом: использование столовых приборов

В современном мире знание этикета при приеме пищи является неотъемлемой частью культуры общения. Это не просто набор правил, но и способ проявления уважения к хозяевам и другим гостям. В этой статье мы рассмотрим различные аспекты применения столовых приборов, которые помогут вам чувствовать себя уверенно в любой обстановке.

Какие бывают виды столовых приборов: различия и предназначение

Этикет поведения за столом – довольно простая вещь, однако усложняет его большое обилие различных столовых приборов. У каждого прибора свое предназначение. Какие-то вилки подходят только для вторых блюд, некоторые предназначаются исключительно для десертов. Как не запутаться в обилии вилок, ложек и ножей? Рассказываем:

Основные столовые приборы

К основным столовым приборам относятся нож, вилка и ложка. Их форма и размер могут варьироваться в зависимости от назначения: для первых и вторых блюд, десертов. Важно знать, как держать вилку и нож, чтобы не только удобно было есть, но и чтобы ваш стол был сервирован по всем правилам этикета.

Вспомогательные столовые приборы

К вспомогательным относятся такие предметы, как рыбный нож и вилка, салатные приборы, десертные ложки и вилки. Их применение зависит от меню и стиля сервировки стола. Рыбная вилка немного отличается от классической – у нее присутствует небольшое углубление для отделения костей от плоти, а рыбный нож имеет форму лепестка с широким, укороченным лезвием.

Приборы для закуски – это также нож с зубчиками и вилка. Они имеют миниатюрные размеры в сравнении с классическими собратьями.

Также существуют фруктовые приборы: это те же вилка и нож, однако конец ножа заострен, а вилка имеет три зубчика вместо четырех. Этими приборами принято употреблять фрукты.

Также существуют специальные ложки для специй, десертный нож и вилка, ложка для процеживания чая и прочее.

• Лопатообразная вилка, похожая на лопатку для жарки используется для консервов в масле;
• Вилка с тремя зубцами для устриц или мидий – левый зубчик самый острый, он нужен для вынимания мяса из мидий;
• Вилка с двумя зубцами нужна для употребления крабов или кальмаров;
• Лопатка предназначается для красной или черной икры.

Ложки:

• Ложка для соусов имеет сливной носик;
• Глубокие крупные ложки предназначены для супов;
• Маленькие ложечки для соли.
• Салатная ложка закруглена, но имеет три коротких зубчика посередине.

Ножи:

• Гибрид ножа и вилки применяют для нарезки сыра;
• Лезвие ножа для масла расположено чуть дугообразно.

Также используются щипцы:

• Для орехов;
• Для льда;
• Для спаржи.

Застольный этикет

Перед ужином необходимо правильно расставить посуду – это также является одним из правил этикета, которые необходимо соблюдать. Рассказываем, как правильно расположить столовые приборы для гостей:

Как сервируют стол: расположение приборов

Расположение вилки и ножа по этикету следует определённым правилам: вилки кладут слева от тарелки, ножи – справа с лезвием к тарелке, ложки – справа от ножей. Порядок применения приборов – от краёв к центру, в зависимости от хода приёма пищи.

Самые важные элементы:

• Тарелки: Основная тарелка ставится перед стулом. На ней может находиться салатник или тарелка для первого блюда, если они предусмотрены меню.
• Салфетка: Располагается либо слева от тарелок, либо на тарелке посередине.
• Приборы: Вилки располагаются слева от тарелки. Следует расположить их в порядке употребления пищи от края стола к тарелке: сначала вилка для закуски, затем вилка для второго.

Ножи и ложки кладутся по правую руку. Ножи располагаются режущей частью к тарелке. Сначала идет нож для основного блюда, затем ложка для. Нож для закуски, если он необходим, располагается рядом с ножом для основного блюда.

Десертные приборы могут быть помещены горизонтально перед тарелкой или появиться на столе вместе с десертом.

Стаканы и бокалы:

Располагаются справа от тарелки на уровне ножей. Обычно на стол ставятся три вида: бокал для белого вина, бокал для красного вина и стакан для воды. Их располагают в порядке убывания размера или по порядку употребления, начиная от тарелки.

Хлебная тарелка:

Располагается слева вверху от основных вилок.

Общие правила поведения

Этикет – это не только правильно расположенная и использованная посуда: необходимо правильно держаться за столом, чтобы окружающие вас люди заметили ваши безупречные манеры.

Начало трапезы

Трапеза начинается только после того, как хозяин или хозяйка пригласят гостей и первыми начнут. Подождите, пока вас пригласят. Хозяин или хозяйка вечера обычно указывают гостям их места. Садитесь на указанное место: их могут как заранее распределить, так и дать вам самому выбрать свое место.

Сервировка: Обратите внимание на расположение столовых приборов, тарелок и стаканов. Вилки обычно лежат слева от тарелки, а ножи и ложки — справа. Стаканы и бокалы размещаются над ножами.

Не начинайте есть до того, как хозяин или хозяйка начнут еду или пока не будет дано соответствующее разрешение.

Начните использовать столовые приборы с внешней стороны и продвигайтесь внутрь с каждым новым блюдом. Это общее правило, показывающее, какой прибор использовать с каждым блюдом.

Использование салфеток

Как только вы сядете за стол, аккуратно разложите салфетку и положите её на колени. В ресторанах или на официальных мероприятиях салфетка может быть изящно сложена на тарелке или рядом с ней; в этом случае разверните её, когда начнёте ужинать.

Салфетка предназначена для аккуратного промакивания уголками губ, чтобы удалить следы еды или напитков. Не используйте салфетку в качестве салфетки для рук или полотенца — для очищения рук лучше воспользоваться влажными салфетками, если они предоставляются, или отойти к раковине. Если вам нужно отлучиться от стола во время еды, аккуратно сложите салфетку и положите её слева от тарелки. Это сигнализирует обслуживающему персоналу, что вы собираетесь вернуться.

По завершении ужина, сложите салфетку неопрятно (не нужно вновь складывать её в исходное положение) и положите её с левой стороны от тарелки или на тарелке, если уборка стола уже началась. Это показывает, что вы закончили еду.

Некоторые вещи совершенно недопустимы при официальной трапезе по правилам этикета:

• Не используйте её для вытирания пота с лица или рук.
• Не оставляйте использованную салфетку на стуле.
• Не машите салфеткой или не используйте её для привлечения внимания.

Использование общих приборов

Общие приборы должны быть предоставлены для всех блюд, которые подаются в общих посудах. Это могут быть специальные ложки или вилки, предназначенные для подачи салатов, гарниров или основных блюд. Не используйте свои личные столовые приборы для взятия еды из общих блюд: это важное правило помогает поддерживать гигиену и комфорт всех участников.

Передайте общие приборы следующему человеку, а не протягивайте их через весь стол во избежание проливания еды и создает ощущение порядка за столом.

Используйте общие приборы таким образом, чтобы не касаться еды, которую вы не берете. Это включает в себя аккуратное использование приборов, чтобы избежать касания или перемешивания еды, которую будут брать другие люди.

Если вы первый начинаете брать еду из общего блюда, используйте общие приборы, а не свои собственные: это демонстрирует уважение к этикету и гигиене.

После использования общих приборов аккуратно положите их обратно на блюдо или на специально предназначенную для них тарелку — не оставляйте их в своей тарелке или на столе.

Если общие приборы упали на стол или пол — попросите заменить их на чистые: не стоит использовать приборы, которые могли быть загрязнены.

Будьте внимательны и предупредительны, передавая общие приборы другим гостям. Это помогает поддерживать приятную атмосферу за столом и показывает ваше уважение к другим.

Передача еды

Используйте сервировочные приборы: При передаче блюд используйте специальные сервировочные ложки и вилки, чтобы гости не касались еды своими столовыми приборами.

Передавайте блюдо вправо: Общее правило состоит в том, чтобы передавать блюда по направлению часовой стрелки, или вправо. Это помогает избежать путаницы и упрощает процесс передачи.

Не тянитесь через стол: Если вам нужно что-то, что находится на другой стороне стола, попросите кого-то передать это вам, вместо того чтобы тянуться через стол и рисковать опрокинуть что-либо.

Спросите, прежде чем подавать: Прежде чем начать передавать блюда, убедитесь, что все готовы и никто не ожидает особенного блюда. Также вежливо спросите, нужно ли кому-то что-то передать.

Поддерживайте блюдо устойчиво: Когда передаете блюдо, удерживайте его устойчиво и аккуратно, чтобы избежать проливания или опрокидывания.

Не начинайте есть, пока не будут поданы все блюда: Подождите, пока все на столе получат свою порцию, прежде чем начинать трапезу. Это проявление уважения к остальным гостям.

Не забудьте о сервировке: если вы являетесь хозяином, убедитесь, что присутствует все необходимое для сервировки блюд, чтобы гостям было удобно их передавать.

Как выбрать столовые приборы для дома

Выбирая столовые приборы, обращайте внимание на материал (лучше выбирать нержавеющую сталь высокого качества), форму и вес. Хороший набор должен быть удобен в использовании и органично сочетаться с вашей посудой и стилем сервировки.